Loading images

    طراحی دکوراسیون و راه اندازی فست فود خود را به تیک دکور بسپارید   

فرآيند علمي و تخصص راه اندازي فست فود در  بصورت زير است :

• انتخاب نوع فست فود
• تعيين اسم
• انتخاب محل مناسب
• طراحي دكوراسيون داخلي
• نورپردازي
• انتخاب تجهيزات سخت افزاري
• پلان آشپزخانه و تهيه دستگاههاي مورد نياز
• تامين مواد اوليه
• قيمت گذاري منوي غذايي
• ارائه دستور العمل هاي غذايي
• تهيه چك ليست ها و فرم هاي راه اندازي
• انتخاب سرويس غذايي مناسب
• طراحي علائم و نشانه هاي رستوران
• تهيه نرم افزارهاي مورد نياز
• تهيه چك ليست ها و فرم هاي راه اندازي
• تهيه و تدوين استراتژي جامع خدمات رستوران
• طراحي علائم و نشانه هاي رستوران جهت بهره گيري در برنامه هاي تبليغاتي
• تهيه نرم افزارهاي مورد نياز
• برگزاري جلسات مصاحبه استخدامي .
• استخدام و آموزش كاركنان و مديران .
• تهيه و تدوين برنامه استراتژيك سه ساله رستوران
• تعيين حقوق كاركنان.
• تهيه و تدوين سياست هاي تشويقي و تنبيهي .
• تهيه و تدوين شرح وظايف شغلي .
• تعيين ساعات كاري و استراحت و سياستهاي مرتبط.
• بيمه و مسائل رفاهي كاركنان .
• طراحي فرم ها و روش هاي كنترل و نظارت بر عملكرد.
• برآورد هزينه هاي راه اندازي كامل رستوران .
• تهيه و تدوين برنامه جامع مالي رستوران براي يك سال آينده .
• تعيين هزينه هاي ثابت و متغير ماهيانه رستوران .
• برنامه حقوق و دستمزد .
• تعيين قيمت تمام شده غذاها .
• بودجه بندي برنامه هاي بازاريابي و تبليغات .
• طراحي فرم ها و روش هاي كنترل و نظارت بر عملكرد.
• تدوين سياستهاي بهداشت و سلامت رستوران .
• استانداردسازي پارامترهاي غذايي رستوران جهت اخذ گواهينامه haccp .
• تدوين استراتژي بهداشت و سلامت مبتني بر ارزش .
• طراحي تابلوي تبليغاتي رستوران .
• طراحي لوگو ، آرم تجاري و المان هاي رستوران .
• طراحي و چاپ بروشورها ، تراكت ها .
• طراحي گرافيكي منوي غذايي رستوران .
• طراحي صنعتي بسته بندي هاي مناسب ويژه غذاها .
• طراحي گرافيكي بسته بندي ها
• اجراي روشهاي تبليغاتي اثربخش جهت افزايش فروش

سرگذشت كارآفريني استيوالز
يك آشپز كلاسيك فست‌فود را متحول كرد
 
كارآفريني با انگيزه رستوران بسيار كوچكي با غذايي سريع و ساده راه‌‌‌اندازي مي‌كند. او خيلي زود رستوران دوم و سوم را نيز راه‌‌‌اندازي مي‌كند. سرمايه‌گذاراني كه جذب سبك كمال‌گراي مالك آن شده‌‌اند، به شركت هجوم مي‌‌آورند. درمدت كوتاهي شعبه‌هاي مشابه آن رستوران‌ كوچك در مراكز خريد در سرتاسر كشور گسترش مي‌يابد. كمي‌بعد فست‌فود زنجيره‌اي تصميم مي‌گيرد كه وارد بازار جهاني شود.
اين داستان مسير حرفه‌اي استيو الز را كه در سال 1993 رستوراني در دنور با نام Mexican Grill Chipotle، راه‌‌‌اندازي كرد شرح مي‌كند. در حال حاضر، سهام اين رستوران زنجيره‌اي(900 رستوران در آمريكاي شمالي) با درآمد 13 ميليارد به طور عمومي‌در بورس معامله مي‌شود. الز در سال 2009 به طور رسمي‌برنامه‌هايش را براي بازگشايي اولين «چي‌پاتل» اروپايي در لندن و جست‌وجو براي مكان‌هاي بالقوه در فرانسه و آلمان را اعلام كرد.
الز مالك معمولي براي يك فست‌فود عظيم نيست. او اعتقاد دارد كه يك بنگاه حتي اگر پول اضافه‌اي را هم براي برآوردن مجموعه‌اي از ارزش‌هاي غيراقتصادي صرف كند، مي‌تواند باز هم موفق شود.
آنها در حال حاضر گوشتي را مي‌خرند كه به شكل طبيعي‌تري نسبت به ديگر رستوران‌‌هاي جهان توليد مي‌شود. اين محصولات بسيار ماندگارتر از حالتي هستند كه به روش توليد انبوه توليد ‌شوند. اين رستوران زنجيره‌اي همچنين شروع كرده است به خريد دانه‌هاي ارگانيك و تلاش براي پرورش سبزيجات فصلي به شكل محلي. به گفته الز همه كاركنانشان علاقه‌مند بودند كه غذاي سالم‌تري براي مردم توليد شود.
الز اعتقاد دارد كه آنها اين فرصت را دارند كه طرز فكر مردم درباره فست‌فود، يعني بخش عمده خوراك مردم را تغيير دهند و هدفشان توليد بيشتر از غذاهاي ماندگارتر، ايجاد سودي قابل توجه و فراهم نمودن فرصت‌هاي رشد واقعي براي شركت است.
الز كه فارغ‌التحصيل موسسه آشپزي آمريكا است، هرگز قصد نداشت بهبودي در صنعت فست‌فود ايجاد كند. بلكه كاملا برعكس، او كه در مدرسه آشپزي كلاسيك فرانسوي تحصيل كرده و در مراكز آشپزي بسيار معتبري كارآموزي كرده بود، قصد داشت رستوران كلاسيكي با غذاهاي كلاس بالا راه‌‌‌اندازي كند، اما از آنجا كه راه‌‌‌اندازي رستوران كاري پرهزينه و پرريسك است، او تصميم گرفت كه به دنور نقل مكان كرده و رستوران كوچكي با غذاي ارزان و خوشمزه راه‌‌‌اندازي كند. درحقيقت او مي‌خواست «چي‌پاتل» منبعي باشد براي تامين سرمايه لازم براي رستوران «واقعي»‌اي كه آرزوي راه‌‌‌اندازي‌اش را داشت.
با اين حال اين امر اتفاق نيفتاد. «چي‌پاتل» كه در يك مغازه بستني‌فروشي اسبق و 800 فوت مربعي راه‌‌‌اندازي شد به موفقيت ناگهاني با درآمد ماهانه 30000 دلار دست يافت. يك روزنامه جنجالي اين رستوران را به‌عنوان رستوراني ظريف و كلاسيك كه در آن همه چيز داراي عمق و شخصيت است، توصيف ‌كرد. با اين حال الز بر اين عقيده بود كه غذايي كه آنها ارائه مي‌‌دهند يك «بوريتو»ي بزرگ و معمولي است. بعد از آن صف‌هاي بلندي هم در رستوران و هم در پشت در آن تشكيل مي‌شد.
آشپزي دقيق
الز دومين شعبه رستورانش را با استفاده از درآمد خالص رستوران و گرفتن وامي‌از پدرش راه‌‌‌اندازي كرد كه از اولي هم پيشي گرفت. الز به‌رغم اينكه اقبال خوبي داشته، اما در حقيقت احساس گناه مي‌كند، چون هميشه آرزو داشت كه سرآشپزي افسانه‌اي باشد، نه يك كارآفرين پرقدرت در زمينه فست‌فود. او مي‌گويد: «من به خودم مي‌گفتم كه قرار است تنها يك رستوران ديگر را باز كنم و سپس يك رستوران واقعي راه خواهم انداخت»، اما رشد زنجيره مدام اين كار را به‌تعويق مي‌‌اندازد. در نهايت الز ناچار شد موفقيت «چي‌پاتل» را قبول كند. چون اين موفقيت به اين دليل بود كه او در تمام مدت به طور غيرعمدي با رستورانش به شكل يك رستوران واقعي برخورد مي‌كرده است.
الز مي‌گويد: «هر مشتري كه به رستوران مي‌آمد با ارزش بود. آنها بايد تجربه ويژه‌اي را در رستوران من كسب مي‌كردند. من كاركنان كمي ‌داشتم، اما به آنها آموختم كه چطور آشپزي كنند، چطور مرغ را به شكل درست كباب كنند و چطور دانه‌ها را تهيه كنند و چطور سير را به گونه‌اي خرد كنند كه اكسيده نشود تا بتوان طعم تازه و خوبي به دست آورد. اين كار بسيار دقيقي است. ما در اينجا غذايي معمولي («بوريتو») مي‌پختيم، اما من طرز فكر يك سرآشپز كلاسيك فرانسوي را به كار مي‌بردم كه در مدرسه آشپزي آموخته بودم.»
الز در سال 2009 در حال اضافه كردن 120 رستوران جديد به زنجيره‌اش بود، به‌طوري‌كه هر هفته 3 يا 4 رستوران راه‌اندازي مي‌كرد‌. برخي از شعبه‌هاي رستوران كه بعدا راه‌‌‌اندازي شدند هنوز هم شبيه همان رستوران اوليه‌اي هستند كه الز كارهاي دستي‌اش را انجام داده بود. با اين حال همواره ترفند‌هاي زيادي به كار برده شده تا سخت‌گيري استيل فرانسوي‌اش براي كنترل مواد اوليه و تكنيك‌ها رعايت شود.
الز همواره به مراكز توليد انبوه به‌دليل ناديده گرفتن ارزش‌هاي انساني خرده مي‌گيرد. زماني كه او تبديل به يك خريدار بزرگ گوشت شد، از تسهيلاتي كه گوشت‌ها در آن تهيه مي‌شدند، بازديد كرد. او اين بازديد را وحشتناك توصيف و بيان مي‌كند كه در آنجا شاهد بهره‌كشي از حيوانات و تخريب محيط زيست بوده است.
الز مي‌گويد: «در آن زمان من مي‌دانستم كه نمي‌خواهم موفقيتم بر پايه چنين بهره كشي‌هايي باشد. بنابراين ما شروع به خريد گوشت‌هايي كرديم كه كاملا طبيعي توليد مي‌شدند»، اما دليل اين كار تنها انسانيت نبود. در حقيقت اين كيفيت پايين گوشت تنها باعث تشديد تمايل كه الز از آغاز براي توليد گوشت به شكل طبيعي داشت، شد.
در زمان آغاز موفقيت رستوران و زماني كه الز به سرمايه بيشتري احتياج داشت، كارش به شراكت با يك زنجيره جهاني همبرگر كه
به دنبال سرمايه‌گذاري در كسب و كاري جديد مي‌گشت، يعني مك‌دونالدز، انجاميد.
ارباب حلقه‌ها
الز كه كاركنانش لباس خودماني و غيررسمي‌ مي‌پوشند، كاركنان مك‌دونالدز را به دليل جواهري كه روي انگشتانشان بود، «ارباب حلقه‌ها» ناميده و مي‌گويد: «چي‌پاتل» و مك دونالدز از لحاظ فرهنگي از دو دنياي متفاوت هستند»، اما او ارتباط دو شركت را سازنده توصيف مي‌كند. الز درباره زماني كه مديران اجرايي را به آشپزخانه‌ها و فروشگاه‌هاي غذايي‌اش برده بود تا رويه‌هاي آشپزي‌ شان را به آنها نشان دهد، مي‌گويد: «آنها واقعا كاري كه انجام مي‌‌دادم را دوست داشتند.»
در سال 2006 به دليل اينكه مك‌دونالدز مشتاق بود روي كسب‌و‌كار اصلي خودش تمركز كند، دو بنگاه تصميم به جدايي گرفتند و الز از اينكه ديگر مجبور نبود فرهنگ‌‌هاي متضاد دو شركت را با هم هماهنگ كند، خوشحال بود. به گفته او: «ما فقط با هم توافق نداشتيم.» زماني كه «چي‌پاتل» به شكل عمومي ‌وارد يك IPO (زماني كه يك شركت كوچك و تازه تاسيس به شكل عمومي ‌وارد بازار سهام مي‌شود) شد، قيمت سهامش در يك روز به دو برابر رسيد.
مك دونالدز مي‌خواست كه «چي‌پاتل» از مدل فرانشيزش (franchise اعطاي حق تاسيس شعبه به شكل مستقل به سرمايه‌گذاران جديد) پيروي كند، اما الز كه در هر صورت سرآشپزي وسواسي در مورد جزئيات بود، مقاومت كرد و نهايتا او تصميم گرفت شركت به روشي كه خودش مي‌خواست به رشدش ادامه دهد.
الز همواره افراد حرفه‌‌اي مناسبي در اطرافش داشته است، گرچه ترجيح مي‌دهد مديران ارشد اجرايي با سابقه در رستوران زنجيره‌‌اي را استخدام نكند، به اين دليل كه مي‌ترسد تفكر بيش ازحد خشك و مطابق عرف به درون شركت نفوذ كند. براي مثال چهار سال پيش الز يكي از دوستان قديمي‌اش به نام مونتمگومري اف موران را به عنوان دستيارش به شركت آورد. الز او را رهبري باورنكردني مي‌داند و مي‌گويد: « او كه يك وكيل است، به من گفت چيزي از كسب و كار رستوران نمي‌داند و نمي‌تواند اين كار را انجام دهد و من گفتم: «عالي است...من يك مدير اجرايي حرفه‌اي ديگر در زمينه فست‌فود نمي‌‌خواهم. در حقيقت من هيچ‌كدام از آنها را نمي‌‌خواهم. من مديري را مي‌خواهم كه به شكل متفاوتي فكر كند. اين اشتباه بزرگ من از سال‌هاي اداره مك دونالدز بود كه اجازه دادم كه چنين رفتارهايي به سازمان وارد شود... ما بسيار به انجام كارها به روش خودمان مفتخر هستيم. »
به گفته الز، يكي از نوآوري‌هاي محبوب موران چيزي است كه برنامه «صاحب‌رستوران» نام دارد كه طبق آن به مديران «چي‌پاتل» عنوان «صاحب رستوران» داده مي‌شود. اين موقعيت شغلي، سودهاي مالي بالقوه و قابل‌توجهي به همراه دارد. يك مدير براي اينكه يك «صاحب رستوران» باشد، بايد يك رستوران كامل شامل كارمندان باكيفيت و استاندارد بالا داشته باشد. الز مي‌گويد: «هر فرد در كادر كارمندان بايد مشخصاتي داشته باشد كه قابل آموزش دادن نيستند، مانند: اشتياق، درستكاري، پاكيزگي، بهداشت، خوش‌صحبتي، تماس چشمي‌مناسب و در واقع مشخصه‌هايي كه شما در يك دوست به دنبال آن مي‌گرديد.»
از جمله نتايج اين اقدام اين بود كه با رهايي «صاحب‌رستوران»‌ها از دست كاركناني كه مانع پيشرفت آنها مي‌شدند، درآمد حاصل از فروش بالا رفت. «صاحب‌رستوران»‌ها هرزمان كه يكي از كاركنانشان،‌ مدير يك رستوران مي‌شدند، پاداشي معادل 10000 دلار دريافت مي‌كردند. الز مي‌گويد: « ما از آنها مي‌‌خواهيم كه تيمي‌از كاركنان با عملكرد بالا گرد هم بياوردند. كسب‌وكار فست‌فود گرفتار افرادي است كه عموما عملكرد پاييني دارند...چون هيچ زنجيره فست‌فودي كارمندش را اخراج نمي‌كند و مثل اين است كه آنها مي‌گويند: «لطفا! بياييد كاركنيد!»»
به گفته الز، «چي‌پاتل» علاوه بر شهرتي كه به خاطر پرداخت بهتر نسبت به خيلي از زنجيره‌ها دارد، موقعيت بهتري هم براي جايگزين كردن كاركنان كم‌تجربه‌اي كه كنار گذاشته شده بودند، دارد. «چي‌پاتل» در ابتدا بر پايه تبليغات دهان‌به‌دهان بنيان گذاشته شده است و من گمان مي‌كنم كه ما با بسياري از مشتريانمان ارتباط خوبي را برقرار كرده‌ايم.»
الز فرزند يك مدير داروسازي بوده در كلرادو بزرگ شده است. او پيش از تغيير رشته به مدرسه آشپزي، در دانشگاه كلرادو تاريخ هنر مي‌‌خوانده است. او هنوز در دنور جايي كه محل نظارت مركزي «چي‌پاتل» است، زندگي مي‌كند.
الز مي‌گويد كه مدل «چي‌پاتل» با مواد اوليه بهتر، كارمندان بهتر و قيمت كمي ‌بالاتر در آينده در راه خواهد بود، به خاطر اينكه با سلامت، سليقه و اولويت‌هاي فلسفي بازار جديد بيشتر مطابقت دارد. او بيان مي‌كند: « ما دوره رشد فوق‌‌العاده‌اي داشته‌ايم. من فكر مي‌كنم كه اين يعني تعهدي به آنچه كه مردم دوست دارند بخورند. من اميدوارم كه شركت‌هاي بيشتري از مدل «چي‌پاتل» استفاده كنند؛ يعني غذاي خوب و بدون مواد نگهدارنده يا مواد مصنوعي. من اميدوارم كالاهايي كه بر مبناي بهره‌كشي بيش از حد نه فقط از زمين و حيوانات، بلكه از ذائقه و سلامت افراد هستند، تغيير كنند.

Loading images

طراحی دکوراسیون واجرای معماری داخلی کافی شاپ رااز تیک دکور بخواهید

کافی شاپ

 تشویق كليه كافي شاپها برای حضوردر احیای فرهنگ و رسوم دسرهای سنتی و بين المللي جهت جذب گردشگران داخلي و خارجي در كافي شاپها و ایجاد فضاهای مناسب با فرهنگ ایرانی و صدور ايدهاي جديد به كشورهاي ديگر

-شناسائی مبتکرین و خلاقان این صنعت و استفاده از آنان در مسیر پیشرفت سایر اعضاء

-هدایت در مسیر استاندارد سازی منو ها از نظرقيمت. کمیت و کیفیت و ….

- شناسایی مسیرهای بهینه جهت جلوگیری بیشتر از آلودگی محیط زیست و آموزش به همکاران صنفی در سراسر ايران

-ایجاد سایت ارتباطی بین اتحادیه با اعضاء و ارگانها و هموطنان و بانک اطلاعاتی مرجع

- آموزش و ارتقاء علمی و فناوری اطلاعات و آموزش قوانین لازم الاجرا درصنعت كافي شاپ و آبميوه فروشيها

- شناسایی و درجه بندی پرسنل شاغل در این صنعت و در صورت نیاز کاریابی برای آنها

- بررسی عملکرد اعضاء و نمود آن در جامعه بعنوان یکی از هسته های اقتصادی کشور و تاثیر آنهادر جامعه ، جهت اشتغالزایی و زود بازدهی سرمایه

- بهینه کردن هزینه های تولیدبستني.آبميوه.قهوه و در نتیجه کم کردن قیمت ها در شرایط یکسان کمیت و کیفیت قبلی و حتی بالاتر

- ایجاد فضای رقابتی سالم و کارآمد و حمایت های تشویقی جهت سرویس دهی مطلوبتر به گردشگران خارجي و هموطنان محترم

-تورم، افزایش دستمزد ها ، افزایش هزینه ها و مالیات تولید کننده را مجبور مینماید که اجباراَ اقدام به افزایش قیمت ها نماید . به نظر اینجانب باید دید که دولت در ابتدای سال برای مهار کردن قیمت های دولتی و بخش های کلان خصوصی چه تدابیری اتخاذ نموده یا مینماید تا هماهنگ با دولت سیاست گذاری و الگو گذاری را در سال آتی پیشه کنیم.

-استفاده از فرمهاي نظر سنجي و برطرف كردن ايرادات و نواقص سرويس پذيرايي و مواد غذايي....

-جلوگیری از اجحاف به هموطنان از نظر قیمت ها کمیت هاو کیفیت ها و ….

- درجه بندی كافي شاپها و آبميوه فروشي هاطبق استانداردهاي جهاني و جلو گيري از تداخل صنفي

-شناسایی متخلفین احتمالی صنفی و هدایت و راهنمایی آنها در مسیر صحیح فعالیت صنفی

-شناسایی منابع مالی مناسب برای اعضاء ، ملزم نمودن آنها برای بازسازی، بهسازی ، نوسازی و بهبود کیفیت ها همگام با فناوری روزجهان

-معرفی كافي شاپهاي نمونه به جامعه وایجاد و تاسیس كافي شاپهاي استاندارد و نمونه اتحادیه نه برای سود دهی بلکه برای الگو برداری در جامعه و در میان اعضاء و گردشگران داخلي و خارجي.

-معرفي فرهنگ كافي شاپ داري و كافي شاپ نشيني و سرمايه گذاري در صنعت كافي شاپ

- استفاده اجباری از مامورین و نگهبانان پلیس محله در برخی از كافي شاپهاجهت همکاری با نیروی محترم انتظامی بمنظور جلوگیری از ایجاد ترافیک مضاعف و ساماندهی اطراف محل كافي شاپها و شناسایی محل پارک مناسب برای مشتریان .

– تعامل و همفکری بیشتر با مجمع امور صنفی ، وزارت بازرگانی و ارگانهای مرتبط با این اتحادیه و صنف

- تامین نرم افزار مناسب برای تعیین قیمت تمام شده تولیدات آبميوه فروشيها و كافي شاپها در جهت سرعت بخشیدن به کنترل و حتی کاهش قیمتها و جلوگیری از خود محوری در قیمت گذاری منو ها

- بعلت حجب و حیای مشتریان و عدم اعتراض به قیمت های گزاف و برخوردهای مناسب تعداد انگشت شماری از كافي شاپهاگاهی باعث بدنامی اعضاء این صنف میگردد که با بازرسی و راهنمائی های مداوم این موضوع توسط بازرسان اتحاديه برسي و برخورد قانوني انجام خواهد شد

- توزین دقیق بستني.آبميوه.قهوه.كيك و شيريني و اعلام آن به مشتری و همچنین قیمت مواد اولیه که در نرم افزار منعکس خواهد شدبا در نظر گرفتن هزینه هائی مانند حقوق پرسنل ، اجاره محل و غیره .. .

- همکاری و تعامل بیشتر با مراکز و مسئولین بهداشت .

- ارسال بروشورها در خصوص آموزش بهداشت ایمنی و رعایت انضباط در محل کار همکاران صنفی 

- روش کارآمد در کنترل قیمتها و شناسایی هزینه های سربار و غیر مترقبه مانند هزینه نصب تابلو .

 

Loading images

 

قسمت آشكار ( جلوئی ) و قسمت پنهان (عقبی )

درطراحی موفق یك رستوران ,تا حد زیادی به چگونگی مشاهده (احساس) مشتری, بستگی دارد در محیطهای شلوغ و پرازدحامسردر(Facade):رستوران باید به گونه ای باشد كه كاملاً مشخص و مجزا به نظرآید و جلب توجه كند. این مساله به ویژه در مورد رستورانهای حاشیه جاده ها بسیار حایز اهمیت است و باید به گونه ای طراحی شود كه اتومبیلی كه با سرعت از آن محل عبور میكند تابلوی رستوران (Signage) و سردرآن را مشاهده نمایدو تابلو رستوران یكی از اجزای بسیار پراهمیت درطراحی خارجی رستوران است و عامل مشخص كننده ای در نمای خارجی رستوران به شمار می رود زیرا موجب جلب توجه مشتری شده, در ذهن آنها به عنوان نشانه رستوران باقی می ماند. امروزه طراحان گرافیك, با بهره گیری از رنگ, فرم خاص و نورپردازی, تابلوهایی بسیار تاثیرگذار كه پیام آن نیز روشن, واضح و در عین حال بسیار جذاب است, خلق می كنند. سبك حروف روی تابلو نیز باید منعكس كننده نوع رستوران باشد و به مردم نشانه هایی را كه بدانند در داخل رستوران با چه روبرو می شوند, ارائه نماید. گذشته از شكل تابلو, خوانا بودن حروف روی آن نیز, امری ضروریست. تابلو ضمن اینكه از اجزای تكمیل كننده طراحی ساختمان است, در عین حال عاملی مستقل است كه باید با طراحی معماری هماهنگ باشد. بنابراین وجود تابلویی كه خواندنش آسان باشد و نیز جلب توجه نماید ضروری می باشد

مشخص بودن سردر رستوران را می توان با رنگی كردن و بنوعی جدا كردن از ساختمان های اطراف طراحی كرد و نمی بایست تابلو را با خط های كه خواندن آن به راحتی امكان پذیر نیست نوشت یا تابلورا با رنگهای زمینه و نوشته یك رنگ طراحی و آویزان كرد , طراحی برای سردرساختمان رستوران , خود به تنهایی, موجب تمایز آن رستوران از سایر رستورانهای رقیب است و تصویری به یادماندنی در ذهن میهمانان ایجاد می نماید البته باید به نامی كه برای رستوران انتخاب می شود توجه كرد كه نام مناسب انتخاب نمایند

اغلب مشتریان ممكن است از آشنا یان خود, راجع به رستورانی چیزی بشنود, یا تبلیغ آنرا بخواند, یا قسمت ها و طراحی های بیاد ماندی را به خاطر بسپارند تمامی این اطلاعات موجب می شود كه مشتری به رفتن یا نرفتن به آن رستوران برای اولین بار تصمیم بگیرد.با صرف اولین غذا دررستوران, بیشتر مشتریان در مورد بازگشت مجدد به آنجا تصمیم می گیرند.

ظاهر رستوران, به شیوه های گوناگونی بر مشتری تاثیر می گذارد. مسلماً مكان دارای نقش تعیین كننده در سبك معماری رستوران است. بدین معنا كه طراحی رستوران كنار دریا با رستوران داخل شهریا بین جاده ای یكسان نیست مشتری طبق مكان رستوران, انتظار طراحی خاصی را نیزدارد ظاهر رستوران, به شیوه های گوناگونی برمشتری تاثیر می گذارد.در نتیجه مشتری برطبق مكان رستوران, انتظار طراحی خاصی را نیز دارد ظاهر رستوران, به شیوه های گوناگونی بر مشتری تاثیر می گذارد.

اولین نگاه مشتری به بخش آشكاررستورا ن می باشد سردر و ظاهر ساختمان و سپس دكور ،طراحی میز و صندلی ،نور پردازی ، رنگ ، كف سالن ، وغیرو كه نشان دهنده لوكس و مجلل بودن رستوران یا ارزان قیمت بودن خواهد بود برای تصمیم به رفتن یا نرفتن به رستوران میكند و همین نكته است كه به مشتری القا می كند كه قیمت این رستوران چند است آیا میتواند ازاین رستوران استفاده كند یا خیر ؟ مشتری معمولاً برای انتخاب رستوران دلخواه, به شیوه جستجو برای خرید كالاعمل می كند. اگر ظاهرآن جالب باشد, به داخل و مشخصات دیگر آن هم نگاهی می اندازد .

طراحی باید همچون عاملی نیرومند, تصمیم به بازگشت مجدد به رستوران را در مشتریان تقویت كند.چنانچه طراحی ظاهر ساختمان و تجهیزات مناسب نباشد مردم همیشه و با شك و تردید غذا انتخاب می كنند كه آیا غذا سالم است یا خیر چنین می پندارند كه مثل رستورانهای كنار جاده ها محیط غیر بهداشتی دارند وانتظار سرو غذا با ظروف لب پریده وغیر بهداشتی و قاشق چنگال چرب را رستورانی با ساختاری غیرازاین, غیر عادی جلوه می نماید. طراحی مناسب خارجی, غالباً مانع از بروز چنین پیش داوری ها می شود.امروزه, بسیاری از رستورا ن ها تابلو و محلهای ورودی خود را ارتقا بخشیده اند تا بتوانند با جلب نظر مشتریان, آنان را به ورود به رستوران تشویق كنند. بخش خارجی رستوران همانند ساختمانی فوق مدرن و بسیار لوكس می نماید كه این چنین نمایی می تواند حاكی از فضای بسیار مجلل و باشكوه در داخل رستوران باشد.

رستورانها ی كه طراحی وتشكیلات و نور پردازی و فضای مناسبی داشته باشند محیط گرم و صمیمی و شاد را برای مشتری تداعی می كنند.

اگر مكان رستوران كه نقش تعیین كننده در سبك معماری رستوران دارد درست طراحی شده باشد و از طراحی های یكنواخت و تقلیدی استفاده نشده باشددر چنین مواردی, مشتری فضای رستوران را بر خلاف ذهنیتی كه از قبل در مورد تریاها و رستورانهای یكنواخت و خسته كننده داشته می بیند و جذب محیط رستوران می شود.

پس یكی از رموزكلید موفقیت در طراحی ((منحصر به فرد)) بودن آن است. در مورد رستورانهای زنجیره ای, عامل معماری و طراحی و آرم خاص است كه به سرعت با مشتری ارتباط برقرارمی كند و به سرعت موجب شناسایی آن از طرف مشتری می شود.با این وجود, باید توجه داشت كه تكیه زیاد بر چشم انداز (ظاهر) معماری, موجب محدودیت قابلیت تغییرساختمان درآینده می گردد. همچنین چشم انداز ساختمان باید به گونه ای طراحی شود, كه به راحتی قابل تقلید برای دیگران نباشدوهرگزاز قرینه سازی استفاده نكننداشخاص و رانندگان كه از جلوی رستوران می گذرند, نه تنها متوجه خود ساختمان, بلكه متوجه مناظر طبیعی اطراف آن نیز می شوند.درحقیقت, دور نما به تاثیر اولیه رستوران بر افراد كمك می كند. دورنما نیز همانند سردروتابلو نشانگر فضای درون رستوران است.

به همین ترتیب, مشاهده دورنمایی كه درآن گیاهان بدون آرایش خاصی قرار گرفته و انواع مختلف گلها و درختان درآن یافت می شود, مسلماً محیط غیر رسمی داخل رستوران را به مشتری القا می كند. دربرخی موارد, هماهنگی طرح دورنما و معماری ساختمان, نوعی تاثیردراماتیك را ایجاد می نماید.رستورانی كه در محلی قرار گرفته باشد كه مناظر بسیار دیدنی و جذاب در اطراف آن و سایر عوامل طراحی نیز, منطبق و هماهنگ با محیط طبیعی آن منطقه انتخاب شده باشد موفق تر می باشند دورنما در رستورانهایی كه پاركینگ نیز دراطراف آن قراردارد, بسیار حایزاهمیت است.زیرا بعضی مواقع می توان با آرایش هنرمندانه درختان و بوته ها ساختمانها و محلهای بد منظره اطراف را از دید مشتریان پنهان داشت.

همانگونه كه گفته شد تصویر خارجی رستوران, تاثیر اولیه را بر مشتری گذاشته با مشاهده آن, فضای خاصی متناسب با نمای خارجی رستوران برای خود تجسم می نماید. تاثیر بعدی درلحظه قدم گذاردن مشتری ازورودی (Entery): در جلویی به قسمت ورودی رستوران ایجاد می شود. راهروی كوچك بین در و قسمت پذیرش موجب می شود كه مشتری قبل از ورود به محیط پرهیجان داخل, جلو ورودی توقف كوتاهی داشته باشد. شیوه های جداسازی محیط خارج ازداخل رستوران باید با نوع و مكان رستوران هماهنگ شود

شرایط آب و هوایی ایجاب می كندكه قسمت ورودی رستوران دارای یك فیلتر باشد اینكه فضای بین درورودی با دررستوران ایجاد شوددربیشتر موارد وجود این فضای ورودی یك ضرورت است و شكل آن بر شناخت مشتری از رستوران, تاثیر می گذارد. در رستورانهایی كه ازدر شیشه ای استفاده شده است, مشتریان می توانند محیط داخل رستوران وحتی غذا های رنگین روی میزها را مشاهده كنندكه خود نوعی دعوت است اما در چوبی نوعی حس كنجكاوی را در مشتری برمی انگیزد.گاهی ایجاد چنین حس كنجكاوی می تواند آگاهانه و از روی عمد باشد و در بعضی موارد نیز باعث امتناع مشتری از ورود به رستوران گردد.

در ورودی علاوه براینكه نشانگر نوع رستوران است, باید به راحتی نیز قابل استفاده باشد. و ضمنا بایدتوجه شود تا بوی غذاهای كه دررستوران طبخ میشود دراین مكان به مشام نرسد .

بطور كلی ، هتل داران و صاحبان رستوران ها كه مبالغ گزافی به نیت خدمت اچتماعی و به امید بر داشت سود متعارف و جلب مشتری بیشتر سرمایه گذاری كرده اند ، قطعا موارد مشروحه را در نظر خواهند گرفت تا زحمات آنها به نتیجه رضایت بخشی منتهی گردد .

انواع رستوران:

1رستوران های معمولی: که خود به سه دسته تقسیم بندی میشوند:

1.1رستوران های سنتی:1.3تا 1.9 متر مربع برای هر نفر با میزهای 2 نفره وچند نفره با پیشخدمت سرویس فضای نمایش و فضای کافی برای افراد

2.1رستوران های با میز سلف سرویس :1.6 متر مربع برای هر نفر فضای سلف سرویس فضای پختن و آماده سازی غذا

3.1رستوران های ویژه :دارای 2 متر مربع فضا برای هر نفر و الزامات خاص

2.گریل روم Grill Room

گریل روم سالن مخصوصی است كه در مقابل مشتری، غذا طبخ می شود ، در این سالن تمام وسایل رستوران و آشپزخانه وجود دارد و افرادی كه مایل باشند، می توانند در این سالن غذا صرف كنند.

3.فود كورت Food Court

فود كورت به سالنی یزرگی گفته میشود كه به چند غرفه مختلف تقسیم شده و در هر غرفه غدای های خاص یا دسر های مختلف ارا ئه می شود و تمام غذا های كه دراین مجموعه فروخته میشود قیمت ارزان و سریع است و محل نشتن برای تمام غرفه ها یك سالن مشترك است و هر غرفه برای دریافت پول خود صندوق جداگانه ای دارد و سرو سرویس اداره می شوند این مكان ها معمولا در محل های تجاری بزرگ مثل پاساژ ها برای صرف غدای مشتریان دایر می شود

4.تریا Teria

در سالن تریا ، بستنی ، نوشابه ، چای ، قهوه ،كیك و غذاهای ساده مانند همبرگر و ساندویچ سرو می شود .گاهی مسافرین ، در ساعاتی به هتل وارد می شوند كه رستوران تعطیل است ولی تریا ظرف 24 ساعت بازاست ونباید بسته باشد،ازاین جهت مسافران می توانند هرساعت كه وارد هتل شدنداز تریا استفاده نمایند .ضمنا قیمت آنچه كه در تریا مصرف می شود ارزانتر از قیمتی است كه در رستوران حساب می شود.

5.رستورا ن های بوفه Buffet

به رستوران های گفته میشود كه از قبل چندین نوع غدا های مختلف و متنوع همرا با دسر آماده روی میز به زیبائی چیده اند و هر كس مایل است هر چقد ر خواست می تواند از این غذا ها استفاده كند و محدودیت برای استفاده چند بار ندارند و قیمت برای هر نفر جلوی درب ورودی نوشته شده است و فقط نوشابه توسط گارسن سر میز سرو می شود و جهه آن جداگانه محاسبه و صورت حساب داده خواهد شد این رستوران ها باید دقت كنند كه ظروف غدائی كه در روی میز بوفه تمام شده فورا از همان غدا جایگزین نمایند

فضاهای داخلی رستوران :

سالن اصلی رستوران. آشپزخانه.سرویس بهداشتی.بخش اداری

سالن اصلی رستوران خود به بخشهای زیرمیتواند تقسیم شود

1. . پذیرش :که باید در معرض دید عموم قرار بگیرد تا فرد پس از ورود به محیط داخل رستوران دچار سر در گمی نشود

2.بار :بعضی از رستوران ها یک بار نوشیدنی برای مشتریان در حال انتظار دارند طرح آنها باید به گونه ای باشد که سر پیشخدمت بتواند به راحتی سفارشها را بگیرد*

3.کافه سرویس:83/0تا 1.5 متر مربع برای هر نفر .کافه ها معمولا خانوادگی هستند و غذا به این قسمت ها حتما توسط پیش خدمت برده میشود

4.بار قهوه:1.2تا 1.4 متر مربع برای هر نفر این گونه بارها عموما به صورت سلف سرویس هستند

5. سلف سرویس:1.4 تا 1.7 نتر مربع برای هر نفر با یک پیش خوان بلند *

6. پیش خوان:باید در مکانی در مقابل دید افراد قرار بگیرد در رستوران های سلف سرویسی نقشه ی آرایش صحیح برای پیش خوان میتواند بخش مهمی از طراحی باشد*

7.سالن ضیافت های رسمی:8.تا 1.2 برای هر نفر سالنی است که به طور سنتی از یک میز اصلی بعضا بر روی یک سکو با میز های جانبی تشکیل میشوند

8.جالباسی یا محل نگهداری پالتو:این محل باید باید قبل از ورود به رستوران در قسمت ورودی رستوران تعبیه شود,تا مشتریان بتوانند برخی از اشیاء خود نظیر پالتو، كت، كلاه و یا بسته های مختلف را در آنجا قرار دهند.

صحیح آنست كه اتاق كوچكی با یكنفر مسئول كه برای تحویل گرفتن پالتو چتر و دادن شماره اینكار را انجام دهد مسئول این قسمت باید بر اموال مهمانان به دقت نظارت و از ربوده شدن وسایل جلوگیری كند.

10 .ایستگاه پیش خدمت(WC): باید در مکانی قرار بگیرد که مزاحم میهمان ها و افراد نشود

11. مکان نشستن:رستوران ها باید به گونه ای طراحی شوند که تنوعی در آرایش صندلی ها را به وجود آورند( برای مثال فضاهای 4.6و 8 نفره)

آشپزخانه:

آشپزخانه باید در یک سطح باشد تا بتواند سرویس دهی کامل را انجام دهد ناحیه ی آماده سازی غذا و انبارها باید در دسترس باشند

قسمتهای داخل آشپزخانه را نیز میتوان به قسنتهای زیر تقسیم کرد:

1.ناحیه ی پخت و پز :که دارای پلان آزاد است تا پیش خدمتها و آشپزها به راحتی بتوانند در فضا حرکت کرده و امر مربوط به خود را به راحتی انجام دهند

2.ناحیه ی تجهیزات:مکانی است برای قرار دادن تجهیزات نظیر سرخ کن کباب پز و ...

3.ناحیه ی آماده سازی:که دارای پلان آزاد جهت آماده ساری غذا برای سرو مشتری میباشد که این مکان میتواند به صورت اتاقکی در مجاورت ناحیه ی پخت و پز هم باشد

4.ناحیه ی شست و شو: که باید فضای کافی برای جکع آوری و شستشو و خشک کردن و طبقه بندی ظروف را داشته باشد

5.ناحیه ی مربوط به پرسنل :مانند اتاق غذا خوری و استراحت پر سنل که اتاق غذا خوری پرسنل معمولا به صورت سلف سرویس با صندلی های کوچک است در رستوران های بزرگ تر اتاقی مخصوص جهت استراحت سر آشپز با حمام مخصوص وی در نظر گرفته میشود

6.ناحیه ی انبار مواد غذایی:که خود به بخش نگهداری مواد خشک و منجمد و... تقسیم میشود

سرویس بهداشتی :

فضای مورد نیاز سرویس در رستوران برای هر نفر .....تا.... است که برای خانم ها و آقایان باید فضای جدایی در نظر گرفت نحوه ی قرار گیری سرویس باید به گونه ای در نظر گرفته شود که در معرض دید عموم قرار نگیرد و تهویه ی آن به خوبی انجام شود

فضای اداری:

در رستوران های بزرگ اتاقی جهت مدیریت رستوران و فضایی جهت استراحت مدیر در نظر گرفته میشود

بهداشت در رستوران:

تمام سطوح آشپزخانه باید قابل شستشو باشند معملا سطح آشپزخانه ی عریض با شیب کمتر از 1:20 مناسب است کانال های تخلیه ی کفی در ناحیه ی آشپزخانه و انبار مورد استفاده قرار میگیرند سطوح غیر لغزنده و کاشی کاری در اشپزخانه الزامی است

تاسیسات:

تمام امور آب برق و گاز باید توسط مجربین این امر اجرا شود تجهیزات برقی باید به قطع کن های اضطراری مجهز باشندمقررات بهداشتی غذا نیازمند تهویه ی کافی برای خارج ساختن بخار بو و ...استتهویه ی مکانیکی هوا با سرعت 7.7 تا 10.2 متر بر ثانیه ضروریست دمپر یا دریچه های اتوماتیک آتش .فیلتر های روغن و... از اهمیت زیادی برخوردارند پنجره ها باید مجهز به توری باشند و چنانچه از تهویه ی مکانیکی استفاده میشود بدون بازشو باشند

جهت کاهش صدا در رستوران ها باید بین دیوارهای آشپزخانه ها با غذاخوری و یا بین دیوارهایی که نمیخواهیماتنقل صوت در آنها وجود داشته باشد عایق کاری صوتی شوند.سطوح جاذب صدا برای این امر مفید هستند

لوازم رستوران

لوازم رستوران عبارتست از :میز ، صندلی ، میز كمكی ، میز چرخدار ، میز مقسم ، میز صندوق ، میز سرویس ، صندلی مخصوص اطفال ، ظروف مختلف سرویس ، گلدان برای گل ، تریلی های مختلف برای دسر و ظروف ، هواكش برای خارج شدن دود .

میزهای رستوران :میز های رستوران باید بدون لبه باشد ، شكل این میزها مربع مستطیل یا گرد است ، برای برگزاری میهمانی ها وجشن ها معمولاً از میزهایی استفاده می شود كه به هم وصل و جدا می شوند . شكل این میزها نیز مربع مستطیل می باشد ، جدا شدن این میزها از یكدیگر از آن جهت ضروری است كه به آسانی حمل و نقل شوند تا بتوان آنها را از درب ها خارج یا داخل كرد . میزهایی كه برای رستوران انتخاب می شود دو نفره ، چهار نفره ، شش نفره و هشت نفره می باشد.

میزكمكی :میزكمكی را در موقع سرو ، كنار میز مشتری قرار می دهند و روی آن به تعداد مشتریان ، بشقاب و دیس غذا می گذارند و غذا را در كنار میز مشتری و مقابل او می كشند و كمك گارسن آن را جلوی مشتری قرار می دهد ، اندازه میز كمكی معمولاً 85×40 است .

صندلی مخصوص كودكان :از صندلی های معمولی بلند تر است و حتماً باید دسته دار باشد تا اطفال مسافرین بتوانند از آن به راحتی استفاده كنند

صندلی رستوران :پس از ورود مشتری به سالن غذای, اولین عاملی كه در ارتباط مستقیم با وی قرار می گیرد، صندلی است. صندلی تعیین كننده مدت زمانی است كه مشتری در رستوران سپری می نماید.برای رستوران های لوكس حتی الامكان باید از صندلی مبله استفاده شود ، بهتراست پشتی صندلی صاف باشد تا براحتی بتوان روی آن نشست.

Loading images

طراحی دکوراسیون واجرای معماری قسمتهای مختلف کارخانه خود را با تیک دکور تجربه کنید

 اینجا است که علامت تجاری و یا آرم معنایی گنگ می‌یابد. قبل از هر چیز این "ارزش" دقیقا به چه معنا است؟
ارتباط نوع محصول و نام شرکت و ارزش مطروحه نیز بسیار با اهمیت است. حرفه‌ای‌های بازاریابی، همه‌این موارد را تبلیغات می‌نامند.مشتریان عاشق تبلیغات هستند، بنابراین آرم‌ها را نیز دوست دارند. خبرگان در امر بازاریابی، انتخاب یک آرم یکدست و کامل را کلید همه مشکلات بازاریابی می‌دانند.
حال، راز طراحی موفق یک آرم چیست؟
قبل از پاسخ به این سوال، بیایید سه رویکرد رایج بسیاری از بازاریابان را در توسعه وطراحی آرم، با کمک گرفتن از انس‌های تبلیغاتی مشاورین و موسسات طراحی آرم، بررسی کنیم.
البته این نظریات اغلب پایه واساس درستی ندارند و از نظر من این افراد تاکنون نتوانسته اند علامت تجاری موفقی طراحی کنند. به هر حال این سه رویکرد عبارتند از:
1- دکوراسیون
2-  الحاق
3- Golem
در روش اول این طور به نظر می‌رسد که تمایز، عاملی برای جلوه بیشتر است. متخصصین با اشاره به نام‌ها و نشانه‌های طراحی شده اظهار می‌کنند: "ما آرم‌هایی متمایز از رقیبان خود، طراحی می‌کنیم، به این ترتیب مشتریان، ما را از بقیه تمیز می‌دهند."
این روش، رویکردی کاملا ابتدایی است و برای افزایش اعتبار باید آن را با عواملی از 2 رویکرد دیگر تلفیق کرد.
روش"الحاق"، ارزش‌های مربوط به آرم و سایر مفاهیم مورد نظر را به اسم، نشانه و همچنین موضوعات مربوط به رویکرد قبلی اضافه می‌کند. روند منطقی این جریان به این طریق پیش می‌رود:
مشتری، آرم و "ارزش"‌های افزوده به آن را که به شکلی زیبا تصویر شده، در پیغام‌های الکترونیکی دیده، بلافاصله احساس می‌کند که این علامت تجاری نیازهای او را برآورده می‌کند. طرفداران طراحی آرم‌های احساساتی ادعا می‌کنند، آنها نیز تقریبا از این روش استفاده می‌کنند. (مثلاً آنها در تبلیغات، احساسات را برانگیخته و آن را تحریک می‌کنند.)
در رویکرد سوم، بازاریابان، سعی می‌کنند، تبلیغات‌شان با هویت انسانی و شخصیت پردازی همراه باشد. به این ترتیب مشتری با آرم ارتباط برقرار می‌کند.
به عقیده نویسنده، این 3 نگرش، شرکت‌ها را به بیراهه کشانده، موجب شده پتانسیل و نیروی لازم برای طراحی آرم را ندیده بگیرند.
اما رویکرد دیگری هم وجود دارد، که به نظر من سودمند‌ترین روش است. کارآمدی این روش را تحقیقات و نظریات روان شناسانه و جامعه شناسانه ثابت کرده‌اند.
منطق توسعه‌طراحی آرم با "ارزش" افزوده، به نحو شگفت‌انگیزی مشابه منطق توسعه‌تولیدات است. در هر دو مورد، ابزار یا وسیله‌ای تولید می‌شود که به درد مشتری بخورد. برای رفع احتیاجات مشتری، دانستن نوع این احتیاجات اهمیت زیادی دارد. از دید من، تصمیم مصرف‌کننده برای خوشحال بودن، استراحت، سرگرمی، تقویت اعتماد به نفس، خیال پردازی یا هر مورد روحی دیگر؛ همان "احتیاجات" او را تشکیل می‌دهند.
مصرف‌کنندگان، هنگام دستیابی به اهداف و امتیازات تجربی، احساسی، روانی و اجتماعی درست مانند تلاش برای دستیابی به اهداف حقیقی و ملموس، مصمم و هدفمند هستند. علامت‌های تجاری توام با "ارزش"‌‌های افزوده، ابزاری برای کمک به مصرف‌کنندگان در دستیابی به این اهداف هستند. این ابزار، عوامل کمکی و به زبان دیگر، عوامل کمکی اجتماعی هستند.
در حقیقت یک آرم بدون یک سناریوی متقاعدکننده‌برای افراد، آرم نیست. این علامت ممکن است به آرم، شباهت داشته باشد؛ نام، نشانه و ویژگی‌های تصویری شناخته شده‌ای داشته باشد و حتی از روش‌های تبلیغاتی نیز استفاده کند، اما مصرف‌کنندگان به این محصول بی‌اعتنا می‌باشند.
تمام روش‌های نوین و موفق در امر تولید محصولات و ارایه‌خدمات، در مورد طراحی آرم نیز چاره ساز است، شرط لازم وکافی برای موفقیت، فراهم‌کردن چیزی برای مشتری است که به آن نیاز دارد ولی نمی‌تواند خیلی سریع به آن دست پیدا کند...به این دلیل که تهیه آن برای مشتری کاری دشوار، پیچیده، پرزحمت، خسته کننده و گسترده است.
مطابق این رویکرد، آرم شرکت‌ها مسایلی با هویت انسانی نیستند و همچنین خارج از فکر مشتری هویت ندارند. آنها فقط ابزار هستند،به همین سادگی ؛ ابزارهایی برای دستیابی به هدف نهایی.
احساسات را نمی‌توان به علامت‌های تجاری تزریق کرد؛ بلکه اگر به عنوان یک منبع سودمند در نظر گرفته شوند، احساسات را بر می‌انگیزند. احساسات مثبت، نتایج مستقیم این انتظارات هستند. سمبول‌های مختلف (نام، نشانه، فونت، نمادهاو...) بر خلاف انتظار تاثیر زیادی ندارند؛ آنها در حقیقت، نشانه‌هایی هستند که ما را برای رسیدن به هدف اصلی هدایت می‌کنند.
انتخاب و طراحی آرم 10 مرحله مختلف دارد، یعنی 10 روش مختلف طراحی موفق یا ناکارآمد برای کسب درآمد :
1- ارتباط طراحی آرم با سود دهی مستقیم
اصل اولیه‌ طراحی آرم، در نظر گرفتن ارتباط آرم با اسم و سایر نمادها با سود آشکار و محسوس است. (نتیجه‌ای ملموس یا تجربی). این سود را یا خود محصول به تنهایی ایجاد می‌کند و یا اجزای تشکیلات بازاریابی. این اصل مهم را همواره به یاد داشته باشید.
آرم‌های موفق با رعایت این اصل به موفقیت رسیده اند. درست است که در این مرحله خود آرم به تنهایی اهمیت چندانی ندارد، اما تا اندازه ای باید به آن توجه کنید.
2-  طراحی متنی با تاثیر روانی
یک متن موثر بر احساسات، مفهوم یا اصلی سازمان یافته است، که مشتری را به یک سری عوامل نامربوط ولی تاثیرگذار (مانند تمام فعالیت‌های بازاریابی یک شرکت) مرتبط می‌کند.
در این موارد، متن انتخاب شده، تاثیر و سود مورد نظر را تضمین می‌کند.
به عنوان مثال: وقتی به طور اتفاقی در قلب منهتن به اسامی‌دو هتل Hudson و Royalton بر می‌خورید، انتظار خدمات در سطوح عالی دارید.اما اگر در هتلی به اسم Boutique Hotel باشید، تجربه‌متفاوتی است. کلمه‌ی Boutique Hotel خدمات بسیار متفاوتی نسبت به سایر هتل‌ها از این زنجیره ارایه می‌دهد- بعضی وقت‌ها تفاوت‌هایی بین خدمات دو اتاق در یک هتل. در واقع این تاثیر روانی نام‌ها و متن‌های انتخابی است که شما را وادار می‌کند به دنبال کشف تفاوت‌ها باشید.
3-  کسب تجربه
در اینجا می‌خواهم از تاثیر هیپنوتیزم کننده‌طراحی آرم صحبت کنم. شما با یک انتخاب درست، در مشتری انتظارات و آرزوهایی ایجاد می‌کنید، که تولیدات به تنهایی نمی‌توانند از پس این کار برآیند. به عنوان مثال: اسم نوشابه Red Bull ، در مصرف کننده این حس را به وجود می‌آورد که پس از نوشیدن آن، در کنار تاثیرات مثبت فیزیکی موج عظیمی‌از انرژی به او منتقل می‌شود.
4-  طراحی آرم‌هایی که خود معرف خود باشند
در اینجا از سمبول‌هایی استفاده می‌شود که برای همه شناخته شده باشند. این روش انتخاب آرم، مصرف کننده را وا می‌دارد به شناخت جدیدی از خود برسد و در حقیقت به هنگام استفاده از این محصولات مکالمه‌ای درونی با خود برقرار کند. (برای این که عزمش را در انتخاب محصول جذم کند). در عین حال اینگونه آرم‌ها عاملی برای ایجاد ارتباط بین افراد مختلف نیز هستند(به هنگام مجاب کردن افراد برای استفاده از این محصول.)
5- ایجاد وسیله ای برای انتقال پیام
نقش آرم در این رویکرد، ایجاد سمبولی متفاوت ودر عین‌حال شناخته شده است. چنین آرمی‌مصرف‌کننده را قادر می‌سازد نظرات جالب توجه و احساسات خاص در مورد آن بیان کند. شرکت بزرگ تجارت الماس De Beers با معرفی الماس به عنوان عامل ایجاد ارتباط بین افراد از الماس به عنوان عامل تحریک‌کننده‌ احساسات و همین‌طور وسیله ابراز احساسات مشتری استفاده کرد. در سپتامبر2003 این شرکت از ابزار جدیدی برای انتقال پیام‌ها استفاده‌کرد، زنی با حلقه ازدواج در دست راست و به معنی استقلال و عدم نیاز به جنس مخالف. (برخلاف حلقه در دست چپ که اغلب سمبول نیاز و وابستگی است.)
6- ایجاد یک جایگاه اجتماعی/ فرهنگی
در این جا هدف، ایجاد یک جایگاه اجتماعی و فرهنگی به عنوان راهنمای مشتریان است. این راهنما مشتری را از آنچه که در اطرافش می‌گذرد، هنجارهای اجتماعی و هرچیز خوشحال‌کننده، آگاه می‌سازد. شرکت Apple با تولید کامپیوترهای شخصی (نه تنها به عنوان ابزار کار بلکه به عنوان وسیله‌ای برای خود‌شنا‌سی وشکوفایی خلاقیت) گام بزرگی در این امر برداشته است. در واقع این آرم، با ایجاد انقلابی فرهنگی امكان شكوفایی خلاقیت را برای عامه مردم ایجاد کرد.
7-در نظر داشتن اهداف متعالی
شما با فعالیت خود‌، زمینه را برای دستیابی افراد به اهداف بزرگ، فراهم می‌کنید؛ اهدافی که چه بسا افراد نمی‌توانند به تنهایی به آنها دست پیدا کنند. فروشگاه Body "فروش" را وسیله‌ای برای کمک به حفاظت از محیط زیست و یاری کردن افراد مشتاق به این کار، قرار داد.
8- زندگی در دنیای خیال
دل بستن به یک آرم و انتخاب آن از جانب مشتری شاید به این دلیل باشد که فرد از این طریق می‌تواند، مانند دنیای خیال رفتار کند، یا جوری عمل کند که در واقعیت، جرات انجام آن را ندارد یا نمی‌خواهد هزینه‌ انجام آن را بپردازد.
ایجاد یک ژیمناستیک عاطفی
اغلب به جای عمل به برخی خواسته‌های درونی، به دلیل احترام به قوانین زندگی از آنها چشم‌پوشی می‌کنیم. برای جلوگیری از فرسودگی، ورزش می‌کنیم. همین‌طور به عنوان یك ورزش حسی، به تماشای فیلم می‌پردازیم که شاید چندان قانونی یا پذیرفته در قوانین زندگی ما نباشند. آرم‌هایی مانند Sicily از شرکت Dolce & Gabbana اجازه‌ی کسب چنین تجربه‌هایی را به ما می‌دهند.
9- امکان خیال پردازی
درست مانند مورد آخر، این رویکرد به طراحی آرم به مشتری کمک می‌کند تا واقعیات بیرون را به موضوعات تخیلی تبدیل کند.مشتریان، اغلب درباره قدرت‌طلبی، تسلط، بزرگی، موفقیت، عشق، قتل و مانند اینها خیال‌پردازی می‌کنند.آرم Timberland جوری طراحی شده بود تا مشتریان درباره ماجراجویی‌های شجاعانه در مقابل نیروی طبیعت به خیال پردازی بپردازند.
موارد ذکر شده در بالا، انواع مختلف"ارزش" افزوده به کالا هستند.در حقیقت، به کمک این روش‌ها می‌توان به ایجاد ارزش‌های موثر فکر کرد وآرم‌ها ابزارهایی برای دستیابی به این هدف هستند.
این 10 رویکرد،به اعتقاد نویسنده، تفاوت‌های بین آرم‌های "مبتدی" و "حرفه‌ای" را آشکار می‌کنند.

ده روش برای ایجاد ارزش نام تجاری
مصرف‌کنندگان، نام‌های تجاری را بسیار دوست دارند، زیرا ارزش افزوده‌ای را در اختیارشان قرار می‌دهد. منظور، ارزشی علاوه بر محصول یا خدمات اصلی است که بعضا به مهمترین انگیزه مصرف‌کنندگان برای خرید و یا استفاده از آن محصول تبدیل می‌شود. از این نقطه است که مفهوم "نام تجاری" دچار ابهام می‌گردد. قبل از هر چیز باید بدانیم این "ارزش" دقیقا چیست؟
به عنوان مثال، ما از توانائی یک نام تجاری در اشاره به تعلق یک گروه یا موقعیت خاص، آگاهیم. اما کسانی هم وجود دارند که می گویند نام های تجاری موضوعاتی در ارتباط با عشق (کوین رابرتز مدیر اجرائی ارشد ساعتچی و ساعتچی) و یا مذهب (یانگ و روبیکام) هستند. علاوه بر این‌ها، این ارزش چقدر دقیق به نام تجاری افزوده و با آن تلفیق می شود؟ تبلیغاتچی‌های حرفه‌ای می گویند که آن تبلیغات است، مصرف‌کنندگان آگهی را دوست ‌دارند، بنابراین نام تجاری را نیز دوست خواهند داشت. کارشناسان بازاریابی نیز معتقدند که نوفیق و تجربه قبلی نشان تجاری، همه موضوع است.
پس راز ایجاد یک نام تجاری موفق چیست؟
قبل از پاسخ به این سوال، اجازه بدهید سه رویکرد رایج در توسعه علامت تجاری که توسط مدیران فروش با کمک آژانس‌ها و مشاورین تبلیغاتی و طراحان به کار می‌رود را مورد بررسی قرار دهیم. این نظریه‌‌ها بصورت گسترده منتشر شده‌اند، ولیکن از نظر تئوری خوب ایجاد نشده‌اند و به نظر من هنوز نام تجاری واقعا قدرتمندی را تولید نکرده‌اند.
این سه نظریه عبارتند از:
نشانه زیبا
تثبیت آن
خلق شخصیت
به ظاهر، زیبایی علامت، به عاملی جهت تمایز تبدیل می شود. دست اندرکاران می گویند، خودمان ”نام تجاری" را ایجاد می کنیم و این بدان معناست که یک نام و آرم انتخاب میکنیم، و در وضعیتی پیشرفته آنرا توسعه می دهیم. از آنجائیکه این "نشان" با آنچه رقبای ما ایجاد می کنند متفاوت است، مصرف کنندگان ما نیز تفاوت را درک می کنند.
این نظریه ساده و خام است، برای افزایش اعتبار و باورپذیری، معمولا با عواملی از دو رویکرد دیگر تلفیق می گردد.
نظریه تثبیت نشان، ارزشهای تجاری و سایر مفاهیم دلخواه را به نام، نشان یا نظریه اضافه می نماید. روند منطقی جریان به این صورت است: مشتری ارزشی را که برایش عزیز است در پیام ما می بیند و بلافاصله احساس می کند که این همان "نام" تجاری است که مناسب اوست
شیفتگان طراحی "علامتهای احساسی" نام تجاری، مدعی اند که آنها به روشی تقریبا مشابه احساسات را به نام تجاری اضافه می نمایند. (به عنوان مثال، در تبلیغات "احساسات" را بر می انگیزند)
در نظریه سوم، خلق شخصیت برای نشان تجاری یا نظریه گولم، بازاریابان در جستجوی خلق یک هویت انسان گونه، دارای شخصیت (حتی کاریزما) هستند که از قابلیت ارتباط با مشتریان برخوردار است
این سه نظریه شرکتها را از مسیر خود منحرف کرد و باعث شده است که پتانسیل واقعی را که در "نامهای تجاری" نهفته است از دست بدهند.
اما نظریه دیگری هم وجود دارد که به نظر من بسیار مثمرثمرتر است و تحقیقات و تئوری روانشناسانه و جامعه شناسانه فعلی نیز آنرا به اثبات رساندهاند.
منطق اولیه برای توسعه یک "نام تجاری" با "ارزش افزوده" به نحو شگفت انگیزی مشابه منطق توسعه محصول است. در هر دو مورد ما برای مشتری ابزار یا روشهایی را ارایه می کنیم تا بوسیله آن، کارهایی را که می خواهند انجام دهند
درک این نقطه که "مشتری چه می خواهد" بسیار حائز اهمیت است. به نظر من اگر مصرف کننده تصمیم بگیرد خوشحال باشد، استراحت کند، تفریح کند، خودشناسی خود را تقویت کند، در باره یک واقعیت به خیال پردازی روی آورد و یا هر کاربرد روانشناسانه دیگری، آن دقیقا چیزی است که او می خواهد انجام دهد.
مصرف کنندگان هنگام دستیابی به اهداف و مزایای احساسی، تجربی، روانشناسانه فردی و اجتماعی، دقیقا به مانند زمان تلاش برای دستیابی به اهداف ملموس تر و عینی تر، هدفمند و مصمم هستند.
"علامت‌های تجاری" توأم با "ارزش‌ افزوده"، ابزاری برای کمک به مصرف‌کنندگان در دست‌یابی به این اهداف هستند. این ابزار، عوامل کمکی و به زبان دیگر، عوامل کمکی اجتماعی هستند